【店名】 総本家 好来道場


【場所】 名古屋市千種区


【画像】 大寿(麺・チャーシュー増量)


【値段】 1200円


久々の『好来道場』。


名古屋市内を含めて数多く存在する『好来系』の元祖。


全ては、この店から始まった。


今回は、麺とチャーシュー増量の『大寿』を注文。


スープは『鶏ガラ』や『豚骨』の『動物系』と『根菜』。


このスープを口に含むと、相変わらず『醤油』の『コク』や『香り』が良く深みのある味わい。


動物系の旨味や野菜の甘みを『醤油』が包み込むような感覚で、『こってり』しているかと思えば、後味が驚く程『あっさり』。


この『こってり感』と『あっさり感』のバランスが絶妙。


『好来系』の最初の店ではあるが、『好来系』全体の中では、『こってり』している部類に入るかな？


自分は、このスープは勿論、『そのまま』でも十分旨いが、卓上に置いてある『自家製ラー油』を投入し、香ばしさと『辛さ』を加えた物が好きである。


『麺』はモチモチの食感が愉しめる『中太麺ストレート』。


ほど好いコシの強さと、スープを、しっかりと受け止めていて、噛み応え・喉越しが良い。


トッピング類は、チャーシュー・メンマ・ネギとシンプル。


チャーシューは、ロールタイプであるが、ほど好い肉厚で柔らかく、適度な肉の噛み応えがあり、何と言っても『脂身』が『甘い』。

ここのチャーシューは何枚食べても、口の中が『脂っこく』ならない。


メンマも、コリコリで独特の食感が愉しめる。


『麺』と『チャーシュー』を増量すると『1000円』越えしていまうが、この『味』なら安く思える。