【店名】 鳥そば 真屋

【場所】 大垣市


【画像】 まぜそば


【値段】 780円


約一年ぶりとなる『真屋』。


今回は、『まぜそば』をチョイスしてみました。


チャーシュー・穂先メンマ・モヤシ・海苔・ネギ・鰹節等を共に丼の底にある『鶏白湯』の餡と麺を『これでもか!!』馴染ませながらと混ぜ合わせる。


この混ぜ合わせる時に注意が必要なのは、箸に鰹節が纏わり付く事。


そして混ぜ合わせたら一気に口の中に投入する。


クリーミーで濃厚な『鳥』の旨味が『中太麺のちぢれ』タイプの『麺』に絡み付く。


時折、『塩辛さ』を感じたが、それは『ほんの一瞬』の事でありました。


『麺』のモチモチとした食感と共に、穂先メンマやモヤシ等の食感もアクセントになっているし、混ぜ合わせる時に少し苦戦した『鰹節』の風味も良い刺激になり一本調子になりがちな『まぜそば』に色々な『味』や『食感』が口の中に感じ飽きさせない。


店員さんが『すだちを食べている途中で好みで入れて下さい』と言われたので、少量入れて食して見たが、あまりにも少な過ぎた為か？『すだち』の『さっぱり』とした風味は感じなかった。


チャーシューは、炙りのようで『ゴロゴロ』と厚みがある。


しかし所謂、『スープなし』で食すチャーシューは、妙に固く『炙り』の香ばしさも感じない。


そこで、後一口・二口で食べ終わる瞬間になって、スープを投入して貰う。


このスープは、簡単に言えば『魚介系のダシ』。


『鶏白湯』と『魚介系』を加える事で『ラーメン』になるが、この『まぜそば』の『鶏白湯』の『餡』に『魚介系のダシ』を加えると、まるで『カルボナーラ』を連想するかのような味わいになる。


『まぜそば』の最後にスープを投入した方が、チャーシューも柔らかくなる。


そう言えば、『麺』と『具材』 の間に掛けられていたのは『マヨネーズ』かな？


スープを最後に投入し、幾分『さっぱり』とした風味になるが、基本的に最初から最後まで濃厚で『こってり』とした『まぜそば』で食べ応えも十分。