しっちゃかめっちゃかにレビューが溜まっておりますが、とりあえずこれだけは今年中に・・・。

毎年恒例年末のさんこま限定、吹き荒ぶ寒風の中行ってまいりました。
寒い寒い寒い寒い寒い・・・。寒さと闘い続けて１時間、開店。私の勝ちです。開店時には行列は４０人超。
さて普通の小ラーメンの券を購入し、１００円添えて「上馬式で！」と特殊コールします。
なんだかカウンターに卵のパックがそのまんま置いてありますね。これは無料プレゼントということなのでしょうか。
調理風景を眺める・・・。店主さんが並べた丼にズバババと粗挽き黒胡椒をかけまくってますね。これは期待が高まります。

さて入店から１０分後、コールがかかりました。今日だけの限定トッピング、「生卵」と「生姜」があるようです(生卵はセルフ)。
ヤサイは限定の見た目がワケわかんないことになりそうですし、ニンニクは特殊スープを純粋に味わえなくなりそうな気がしたので、今回は「生姜」のみコール。
着丼。おおっと、まさかの混ぜそばですね。生姜はおろしタイプではなく、千切りチックの相当な量が別椀で来ました。ではいただきます。
うん！これはまた美味しいですね。今までのさんこまとは方向性が全く違う美味しさです。
まず混ぜそばと書きましたが・・・汁はまあ若干あります。でもさんこまのデフォの少なめスープよりは少ないです。微妙なラインですね。
このスープが今回はカネシ強め・動物少なめ・そして煮干しが大量に投入されております。煮干しの粉でスープが軽～くザラリ。
その上粗挽き黒胡椒がたっぷり振りかけられているので、どことなく富山ブラックっぽい、そんなフレーバーを感じさせます。
コクという点では普段のさんこまよりも大人しいですが、これはこれで美味しいですね。
麺はいつもの極太平打ち凶暴麺。量はいつもと同じ。今日の仕上がりはかなり良い感じ。モチモチした食感と歯を押し返す弾力性が共存しており、食べ応え抜群のCOOL麺でした。
具はいつものモヤシ・キャベツ・豚さん２切れに、メンマ(さんこまではこだわりがあるのかシナチクと呼称)・玉ねぎザク切り・ネギ輪切り、そしてラムのバラ肉が鎮座しておりました。
ラムのバラ肉はそのままだと冷た～いので丼の底に沈めて保温。その後にいただきましたところ、固くて羊臭い・・・。ラムというよりマトンに近い味と風味ですね。うーむ、この羊肉をキャストに加えた理由は謎。
生卵を混ぜると、若干とがった風味が全体的にマイルドに。味に飽きそうになったら投入するのがベターですね。
生姜も同様。混ぜると独特の爽やかな風味が全体に色添えをします。ただちょっと多すぎたので結構生姜がキツくなってしまいました。
なんだかんだで美味しく完食。麺や具の大半を食べた後は玉ねぎのザク切りばかりが汁に残ってしまい、最後はそれだけをモシャモシャしたためカラくて涙が。
塩分が相当だったので汁完飲はしませんでしたが、煮干しの残滓が大量に底に沈んでおりました。今年もたっぷり使ったのですね。
食べ終え退店しようとすると、「良いお年を！」と厨房から声が！もちろん店主さんではなく助手の方でしたが、蓮爾でこんなこと言われるだなんて。なんか衝撃！
退店時も並びは３０人ほど。果たして限定はどれほど用意してあるのか・・・。

今年の年末限定も満足な仕上がりでございました。
それにしてもここの店主さんは他のベクトルのメニューも高レベルで作ることが出来るのに、１年に２日しか別メニューを出さないこの奥ゆかしさ！(？)
半年後の限定もまた期待しております。