2012/2/3
お昼に目の前で信号待ちして、ちょうど一台駐車場が空いたのが見えました。お腹も減りこってりな気分でしたので、思わずウインカーを。

入店するとカウンター、テーブル席ともほぼ満席。カウンターの一番奥ほどに空席がありましたので、セルフのお水を手にして着席。座るとすぐに注文取りに来ましたので、ラーメンと煮玉子を注文します。
厨房は男性店主さん１人と女性店員さん3名の４名体制となってます。ピーク時に合わせた人員配置か。以前訪店した時より増員されてます。
脇から厨房内の動きがよく見えますので、本日は店員さんのオペレーションを眺めながら待ちます。広い厨房で動線はしっかりしてる。店主さんの横は奥さまかな？麺茹で、タレの配合などは、手分けしながら調理。真ん中の作業台を挟んで向かい側でホール係と片付け担当のおかあさんに渡されます。
手際良く流れ作業で私の分が着丼。

スープは、マイルドな家系風豚骨醤油。修業先だっていう 麺屋 達より、豚骨の出汁もしっかりでてて醤油は濃い目ながら角が立っていない。はじめ家のようながっつりした家系が苦手な方にはちょうど良いかと。
麺は、どこか遠くの製麺所から冷凍で配達されて来るようです。ビニール袋の中で梱包された箱の形のまま厨房の作業台に乗せられ、少しほぐした後、茹で機に投入されます。中太でもっちりした麺ですが、少し風味が落ちてる感じが･･。本日固めでお願いしたため、風味は以前より如実に感じた。でも食感は好きな感じです。
具は、チャーシューにほうれん草、海苔。チャーシューは、ホロホロ崩れるくらい柔らかいが味は濃い目。食べ応えは無いですが、味の主張はしてます。ほうれん草もしっかり湯切りされスープを薄めることなく、スープの脂を流します。トッピングの煮玉子は、茹で加減こそ良いものの下味がなく、存在をアピール出来ていない。

混雑時の座った位置により、レンゲやティッシュなど小物が取りにくいため、その辺もちょっと考慮いただけたら。