気になっていた高萩の新しいお店にようやく来ることができた．味噌(700円)がメニューのトップにあるので，これがウリなのだろう．メニューのウンチクを読むと，なるほど近所の味噌屋さんの味噌を使っているのですか．卵も農家から直接仕入れているとのことなので味玉(100円)も追加してみた．麺は中太のストレート．加水率やや低めで食感も汁を吸う感じもとても良い．（僕は詳しくないけど）三河屋製麺とのこと．少なくとも高萩近辺でちょいと食べられる麺ではないと思う．ウンチクによれば味噌だしは白みそや赤味噌を混ぜていて，スープは鶏ガラと野菜スープを合わせたとのこと．そのスープは最初味噌の風味が強すぎか？っと思ったのだけど，食べ進めるにつれてクリーミーでとてもまろやかな味に変化していく．気がつくと全部飲んでしまった．うまい！チャーシューは薄めだけれどホロホロで肉のうまみが楽しめる．味玉もトロリとして追加の価値十分あり．その他の具も丁寧に盛られているしバランスも良い．はるばるやって来た甲斐がある一杯だ．高萩の人達うらやましいです．
　お店の場所はけっこう辺鄙だけど駐車場は満ぱい．店内は居抜きなので半端な内装と言えばそうだけど，少なくとも清潔だし広々としている．地域柄かテープル席や座敷席が多くラーメンレストラン的雰囲気が無くもない．BGMはふるーいジャズヴォーカルが耳をそばだてないと聞こえないくらい小さくかかっている（いっそヴォーカル一本でどうですか）．店員さんは6人くらいでドタバタしてるけど，まだ開店間もないので仕方ないだろう．そんな中で店長さんの落ち着いた振る舞いが貫禄と安心を感じる．お客さんは圧倒的に地元の人で家族連れや年寄りも少なくない．こういう条件にもかかわらず，今風ラーメンで直球勝負しているところがすごいと思う．むしろ地元の食材を使って高萩ならではのラーメンを確立しようとしているのかな．また，この地域で店内禁煙は英断だっただろうに店外の喫煙スポットは常時モクモク．こういった心意気が認められて長く地元に愛される店になるといいですね．心意気分5点追加しちゃえ．遠方の方も水戸以北の高速が無料の三月中に訪れてみてはいかが？ちなみに意味深なお店の名前は，店主さんの名前からだそうです．