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コメント
こんにちは～
＞＞いやはや。。豚魚の常識。。ラーメンの常識を覆すような一杯に驚きでした、
ラーメンというにはなんとも不思議なビジュアルといいますか、
面白いというか興味を大変そそられます。
さすがは和食料理歴20年ですね。
発想が奇抜です。
ジャムおじちゃん（充電中...） | 2012年3月20日 18:14どうもです！
私もいただきましたが、さすがにこれには驚きを隠せませんでした！
やはりただの茶碗蒸しで終わらせていないところがここらしいですね。
じゃい(停滞中) | 2012年3月20日 21:07こんばんわ～
みんな、食べてるんですね
自分も早く食べたい食べたいです
妄想ばかりがふくらんでます
幕ﾉ内一歩 | 2012年3月20日 21:51３太郎さん こんにちは！
凄い高評価ですね～
＞今まで豚魚を散々食べてきましたが、どこにも属さない味わい。。素晴らしいですよ。
そんなの食べてみたいな～ でも・・・・ 時間が・・・
ヨコべー | 2012年3月21日 09:44どもです！
よいなぁ～と言っているばかりでなく
そろそろ重い腰を上げて再訪しないとです（汗笑）
YMK | 2012年3月21日 13:29今日で２度も振られたんですけどｗｗｗ（涙）
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2012年3月21日 17:59どうも～
お久しぶりです。
この素晴らしい一品・・狙っています・・一応(笑)
茶碗蒸しと鶏豚魚・・どんだけ旨いのか想像できません。
行った時に、、この品が無くなってなければいいな～と願うばかりです(笑)
かならず食いたいと思いますw
右京 | 2012年3月24日 17:20今・・・気がつきました・・夜はやっていないとは!!
あちゃ～(泣)
右京 | 2012年3月24日 17:22こんにちは～
ふ～ん 珍しい一品ですね～
手を怪我した！大丈夫なのでしょうか？
おいしいものを提供していただけるだけに、少々心配ですね。
夜もやってないようだし。。。
Stag Beetle | 2012年3月30日 16:08みなさまどうもです。
ジャムおじちゃん（充電中...）さん
このビジュアルのラーメンはここでしか味わえないかもしれません。
豚鶏魚出汁を入れたときの変わり様は素晴らしいですよ。
じゃい(停滞中)さん
店主の経験が織りなすワザでしょうね。
これからも期待したいと思います。
さん
こちらは既に終了してますが、期間限定はハードルが高いので、
是非ご確認の上来店した方が無難ですよ。
ヨコべーさん
横浜からですとかなり遠いですもんね。。
来られるときは連絡くださいね。
YMKさん
ソロソロきっかけを掴むために一席設けましょうかね～
さん
食べられたようですね。
中々の高評価だったようで安心しましたよ。
右京さん
食べられましたか？
毎月の創作メニューは私も楽しみにしてますので、
お越し頂くときはご連絡を。
Stag Beetleさん
手は調理中にパックリ切っちゃったようですが、今は復帰しています。
近いうちに飲みたいですね～(^^)
３ちゃん | 2012年4月8日 09:43
状況：先客5、後客5。。入店から食べ始めまで約20分。
３月の限定狙いで子供達と訪問です。
店主に確認すると、幸いにも残ってましたので、上の子の分と2個発注。
今回の限定は蒸す作業に時間が掛かるとのことですが、店主や子供達と色々話しをしながら待っているとあっという間。。とはいえ、20分程で着丼です。
ドンブリごと蒸されているようで、まんま「茶碗蒸し」それと、「中盤からコチラを混ぜてね～」と鶏豚魚スープがチョコンと置かれました。
流石は和食料理人歴２０年。
鰹出汁の効いたものに鶏の旨み、椎茸の風味の効いた美味しい茶碗蒸しです。
穿ると麺が登場。。つけ麺等でお馴染みの極太ウェーブ
茹でた後、蒸す工程だそうですが、コシが立った上にモチモチ感を配した好状態をしっかり成立させています。。絶妙な仕上がり。
しかも、これが茶碗蒸しとよく馴染んでいて、バッチリ合うんですよね。。不思議。。
さて、中盤に差し掛かり、例のスープを足してみることにします。濃度がかなり高いので、よーく混ぜないといけません。。グリグリしながら投入。
「うまっ！」
茶碗蒸しと鶏豚魚スープが交わることで幾段も昇華しましたよ！
程良い塩分濃度でクリーミーさも兼ね備えた円やかな味わいプラス兎に角、色々な味わいが渾然一体となってとても奥行きのあるスープ。。今まで豚魚を散々食べてきましたが、どこにも属さない味わい。。素晴らしいですよ。
欲を言えば、ここに八正を１～２滴垂らす位の加減が欲しかったかな。
とは言え、夢中になって貪りましたね。。
そうそう、具材は画像にもありますが、海老／鶏肉／小柱／椎茸／姫竹／トビコ／三つ葉に柚子。。茶碗蒸しの具材としても豪華キャストですよ。
でも、ちゃんとチャーシューも仕込んであって、ラーメンらしさも残しております。
中でも「トビコ」が時折弾け飛ぶのが良いんです。。舌に「ピッ」と塩分が当たりナイスアクセント。
〆には、ミニライスが登場し、雑炊状態でサラッと完飲完食。
ご馳走様でした。。。
いやはや。。豚魚の常識。。ラーメンの常識を覆すような一杯に驚きでした、
一緒に食べた上の子も大喜びで「また食べたい」と大興奮。。
この後、店主が手を怪我されたようで、暫く夜営業もお休みされていたのもあり、限定期間も短くなりましたが、必ず再食いたします。。_(_^_)_