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千年
うっかり新兵衛
鶴の恩返し
ﾌﾟﾘﾃｨ
うたびと、
コメント
こんばんはー
こちらよほどバランスが良いんでしょうね
日本人で良かったと思える味！
いや～～、うまそうだ
キング | 2012年4月18日 21:40どうもです。
麺もつけダレもそれぞれ特徴があって面白そうですね。
「日本人でよかった！」、美味しんぼでそういう特集があったような・・・
そういう一杯、いいですね＾＾
アキブン(そろそろﾀﾞｲｴｯﾄ) | 2012年4月18日 23:43こんばんはです。
甘さ・酸味が絶妙なつけ汁に出会うと、なんかとてもラッキーな気分に浸ってしまい
食べてる間終始ニコニコしてしまいます。
ウマウマの醤油つけ汁で自分も悶舌したいですｗ
ろえ男爵 | 2012年4月19日 00:05こんばんは。コメントありがとございます！
>キングさん
煮干と海苔と醤油･･･ご飯にかけて食べたら美味しそうですよね＾＾
>アキブン(そろそろﾀﾞｲｴｯﾄ)さん
最近また煮干がブームのようですね。
ボニート・ボニートでカツオ全開ラーメンを頂きましたが、
こちらもよかったです。
>さん
私も甘辛酸のクラシカルなつけ麺、大好きです＾＾
開店当初の東池袋大勝軒 前橋店は本当に大好き過ぎて、つけ麺の替玉してしまいましたが、
他のお客さんのｵｰﾀﾞｰﾐｽであぶれたあつもりを再利用しているの見ちゃいました(爆泣）
・ | 2012年4月24日 01:14
メニュー構成は大きくつけめん類とラーメン類に分けられ、それぞれに特徴のある派生メニューが用意されており券売機の前で少々悩みましたが、券売機で１番左上、壁に掲示されていたお品書きでも端に位置づけられていた本メニューを注文です。
や･･･厨房に「玉」と記された麺箱を発見。僭越ながら予習どころか存在すら初めて知ったこちらですが、つけめん 玉 本店関連店なのですね。麺がどうにも魅力的なのでいつか行ってみたいお店です。
【全体】http://photozou.jp/photo/photo_only/287933/130897410?size=1024
【麺】http://photozou.jp/photo/photo_only/287933/130897542?size=1024
【つけだれ】http://photozou.jp/photo/photo_only/287933/130897679?size=1024
配膳された１杯、麺のポツポツが目を惹きます。全粒粉配合でしょうか。
太さは昨今では見慣れたものですが十分な太さ。一見サラリとしていそうなつけだれとの相性やいかに。いただきます！
まずは麺をそのままズルズルと半分ほどw。多少表面に歯ぬかりを感じるところはありましたが、ツルリとしていて喉越しの良い麺肌。十分に茹で上げられているため、太さがモチモチした食感に活かされています。時折、全粒粉のシャリシャリした感触がアクセントとなり、視線を巧く逸らさせ、食感の幅を広げます。
つけだれは表層の油が適度なこってり感を演出。突出した煮干に、甘・辛・酸の爽やかさが加えられています。鶏と甘味により魚一辺倒にならず味にふくらみが出ています。
具は刻み海苔、短冊チャーシュー、ネギ、メンマ。チャーシューは脂身多めで動物系の旨味を添加します。メンマは硬めの食感。刻み海苔は麺とよく絡むため、和風の印象を増幅させる効果があります。煮干し醤油の染みた海苔が麺に絡んでたまりません＾＾
太さはあるものの、茹で加減により存在感を適度に抑えた麺と、煮干と甘味の効いたつけだれはどちらの主張が強すぎることもなくスルスル食べることができました。
丼から立ち昇る煮干の香りに誘われるまま、甘口醤油に麺を潜らせ、海苔の風味と一緒に頬張れば･･･うーん、日本人でよかった！ごちそうさまでした。