■要約■鶏ガラ醤油の中華そばの本道、裏切らない味。海苔との相性もいいし、卓上の青唐辛子トッピングがおもしろい。脂っ気「まんなか」選んだのですがすごくさっぱり。「こってり」でいいですね

【麺】オーダーを受けたら手もみ→茹で→1分程度で上がり。スープによってもみの具合を変えているようだ。くにっ、と柔らかな弾力ながら粘りのある歯ごたえ、固さとはちがうコシがありますね。
【スープ】動物はとにかく鶏ガラですね、そこにトガり過ぎてない「まろみ」のある醤油でコンパクトに仕上げている。サラサラで澄んでいますが、縮れのほどよい麺には絡む。脂っ気は「まんなか」なのですが、背脂はすこーしだけ入ってる。これだと「あっさり」選んだら脂身ゼロってことですかね
【トッピング】焼き海苔の風味とスープはすごく合う。叉焼はとても柔らかい、麺の優しい食感とはマッチしているのですが食べ応えには欠ける。…好みでしょうねここは。

■総評■
ど真ん中の鶏ガラ中華そばですね。【単純骨太構造】だからこそ、青唐辛子を入れても味が壊れずにバランスをとれるのだと思う。複合的・重層的なラーメンが多い中で、こういうのもきちんと味わっていきたい。単体では「普通すぎる」かもしれませんが、ランチならこのくらいがいいのかも。

塩スープではエビそばが人気のようですね。興味あります。