個人的に喜ばしいお店がまたひとつオープン。
入店から退店まで客は自分だけでした。
正直、トリコロールな店構えから奇を衒っている印象を少し持ちましたが
いやいや、そんな心配はラーメンを口にしたらどこへやらでした。



塩ラーメンの具材（チャーシュー・メンマ）の味付けが
塩味といったこだわりが興味をそそる。
そんな訳で塩ラーメンをオーダー。

事前の調べではラーメンはワゴンで運ばれて来るとありましたが
今回はそのスタイルではなく手で運んでくれました。

店主は海苔の事を気にされていて
カウンターだと調理場から近いから海苔は倒れる事は少ないが
テーブル席は離れている為に運んでる間に倒れてしまう事があるようです。
特にそのへんは余り気にしない人間なので微笑ましく感じました。

とにかくスープが旨い。経堂界隈のラーメンのスープでは一番好きなスープかも。
塩の角がたつ寸前のところで留めていると言うか、
ギリギリのところで勝負しているように感じた。流石は料理人。
チャーシューも個性的。チャーシューとハムの中間に位置する味。

チェーン風情のマニュアル流れ作業で勝負してるお店は
大概何処かで既に味わった事のあるスープと似通ったりしている事が多いが
こちらのお店は裏打ちされた技術と個性を持ち独自のスープの味で勝負していて
金太郎飴的な世の中というか
時代が時代なだけになんだかとても嬉しくなった。

麺は改良の余地があるかもしれませんが、もしかしたらこのスープにはこの麺が良いのかも。

かなり極端な話ですが、ラーメン＋チャーシューバターライス＋アイスクリーム
これが例えばフランス料理プチコースだと考えたら850円はお値打ちかと。

トリコロールヌードル、ごちそうさまでした。