2012/5/18
川崎2日目。昨日は、川崎ナイトを存分に楽しみ。沈没。本日は、相方の都合がつかず一人夕食となりました。昨日は、食べ損ねましたし時間もあるし、って事で予てより行きたかったお店のこちらへ。ものすごく遠いイメージでいましたが、蒲田で乗り換え、割とスムーズに到着。

てっきり行列と思ってましたが、着いてみると待ちはなし。肩すかしを喰らったような気分で入り口を潜るとなんと空席まで。座っちゃいけない席ですか？
入り口に立ち「一人です」って、指を一本立てると空席に促されました。
入り口前のボードでと言うより、予てからの行きたいお店リストに登録されてるお店ですからメニューは既に決まってます。
お冷の提供と共に表記メニューをお願いします。

待ってる間は店内観察って思いますが、下手のかぶりつき席へ案内されたもので、細長いお店の奥の方はよく見えません。最初は、奥さん一人でやってるお店かと思ったくらいです。真ん中の柱の陰に店主さんらしき男性、奥にはそのお母さまでしょうか？かろうじて確認できました。
カウンターの壁に貼られた、こちらのラーメンへのこだわり薀蓄集をみながら待ちます。

オリエンタルな雰囲気の上品そうな奥様の手により着丼。
高台より降ろしながら表情を拝見。数々の写真で拝見した期待通りのビジョアルです。
早速スープを啜ります。どっしりしたこれぞ豚骨魚介って言わんばかりの堂々たるスープが口に広がります。豚骨ばかりでなく、まったりと口に残る甘さは鶏でしょう。しっかりした豚骨魚介系スープ。さらに薀蓄に謳われる魚介オイルが回し掛けられている。主に煮干しなどからの抽出した油と思いますが存在感はピカイチ。混ぜることで深みが増します。
麺は、太ストーレート麺。イタリア産なんちゃら小麦と国産最上級小麦のブレンドと謳ってます。さらには灌水も最小限に抑えたモンゴル産の塩をしお～って･･。謳い文句通りツルもちっとした食感は良いですが、小麦にこだわってる割に風味はイマイチ。スープに負けてるのか、飛んじゃってる感があります。
具は、チャーシュー、メンマ、味玉、海苔、そして水菜。どれも手抜きなくこだわってるようです。それぞれスープとの相性もいい。チャーシューは、上州豚を吊るし焼にしたという、しっかりと肉に旨みと食感の残るもの。七色に輝く脂と香しい香りがかなりウマです。メンマは、しっかり塩抜きした歯ごたえ重視の極太。電子ジャーのようなもので温めていました。スープを冷やさないよう温め、くたっとならないよう極太にカット。玉子も良いもの使ってます。黄身の味が濃ゆい。火加減も黄身の甘さを最大限に引き出してます。水菜もいい仕事させてます。濃厚で単調になりがちなスープの良いアクセントになってます。
どこも手抜きなしでラーメンはかなりイケてます。

ただ一つ気になったことが･･。
狭い厨房に狭い店内。人件費削減。いろいろ事情はあるのだろうが、客を向かい入れるのにテーブルも拭かずに招き入れる･･。印象に残る雰囲気は綺麗になってはいるものの、一杯1000円のラーメンを出すだけに、嫌悪も大きく出ちゃいました。