江古田の「一心軒」はしばらく新店開業のためお休みしておりました。店主さんにお聞きすると新店とは新宿にできた「ラーメン屋」ではないお店とのこと。

　「ピリ辛あげネギラーメン」を「激辛」で注文。新メニューか？
　二種類の真っ赤な唐辛子を投入、背油に魚粉も。

　あげネギはふんわりと心地よくスープに浮いておりさほど油してません。赤さのわりにサラリとしたその粘度。酸味が最初から来ますから好みは分かれるでしょう。
　味付けベースは醤油なのか、激辛ラーメンによくみられる塩気のしつこさはない。

　麺はオーションチックな噛み応えのある硬めに茹でられた平打ち麺。ツルツルと啜れる幅は確保。スープとの相性はよくわからないかなあ。でも単体でも美味いからいいや。

　チャーシューは炙りで２枚。スープに使われる油が少なめなので、辛さを相殺する意味でもその意味あいはある。野菜は少なめなので、こちらの「モヤシ50円」を追加すると山を作ってくれるはず。

　問題の辛さですが、まずまず。唐辛子を食っているという感じは少なめ。

　ここのつけ麺や普通の魚介ラーメンは魚粉が多すぎてどこかぎこちないのですが、このメニューは正当に激辛している。やっぱりお勧めは辛味噌の激辛にモヤシ追加かなあ。