【店名】 麺屋 空


【場所】 豊橋市


【営業時間】 １１時３０分から１４時 １８時分から２３時


【定休日】 月曜日・臨時休業あり


【席数】 １５席


【画像】 鶏油らぁめん(塩)


【値段】 ７３０円

豊橋市の住宅街に、ひっそりと佇む小さな店。


実にカーナビの有り難みが分かります。


恐らく、よほどのラーメン好きや地元の人間でない限り、ナビがなければ中々辿り着けないと思われる。


月曜日の定休日を儲けているが、不定休(臨時休業)もあるので、『行ってみなければ』営業しているのか分からないのが玉に傷である。


今回注文したのは『鶏油らぁめんの塩』。


文字どおり鶏油を浮かせてある。


スープは、鶏と魚介系のダブル。


少し黄色味を帯びた半透明のスープから非常に良い香りがします。


このスープを口に運んで驚いたのは、もちろん鶏の旨味をも感じるが、鶏よりも魚介系(海藻系かな?)の風味が全面に主張している事。


魚介系の風味が全面に主張しているが、決して強くなく、この魚介系の風味が鶏の旨味を引き出しており、実に深みと言うか『厚み』を感じるスープになっている。


少し『塩』が強い印象も受けたが、『あっさり』しているのに『コク』があり上品な味わい。


『麺』は『中細麺のちぢれ』タイプかな?


非常に『モチモチ』とした食感でありながら十分なコシの強さもあり、歯触りや舌触り・喉越し共に心地好さを感じる。


少しスープに押されている印象も受けましたが。


トッピング類は、炙りチャーシュー・味付けたけのこ・半玉・玉ねぎ・水菜かな?


若干、水菜?の存在が邪魔に思えた物の、炙りチャーシューは、香ばしさがある。


脂身は少ないタイプだが、噛み応えがあり、噛めば噛むほど肉の『味』が出てくる。


味玉はシンプルな『塩茹で』タイプで、あっさりとした感覚と黄身の『しっとり加減』は申し分ない。


メンマではなく『味付けたけのこ』が盛られておりますが、この『たけのこ』の『コリコリ』としていて柔らかい部分もあって面白い。


味付けは少し強め。