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83点
珀[ラーメン/塩]
楽観 立川（東京都立川市）トリラー

「珀」@楽観 立川の写真4/25水曜日1410訪問。
待ちなし。先客6名、後客1名。

豆乳で下味と僅かに濁りをつけたスープ。魚粉ぽく粉チーズがまぶされ桜エビが泳いでいる。洋風のアプローチがミスマッチすることなくスープに複雑さを与えていてウマい。創作性の高い一品でこれなら琥珀も当然ウマいだろうと予感した。ごちそうさま。

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