北海道探検中

日曜日14時前、P満車寸前。店内8～9割の入り。かなりの人気店なんですねぇ。
みそ780円を注文。提供まで3分位。
みそ＝太麺。そして繁盛ぶり、そんな先入観から、提供まで10分位はかかると思っていたので、この早さは驚き。

少し唐辛子の赤が入っているのが印象的。
スープは舌触りが丸いですね。店名にとんこつを冠しているので結構とんこつなのでしょう。背脂もチラホラ浮いています。味噌感がないわけではないですが、とんこつにうまく丸め込まれた感じ。
「丸め込まれた」と言うとと聞こえが悪いですが、うまく調和しています。
辛さはほとんどゼロ。
麺は黄色いやや太目、ほぼストレートで固め。大変良い歯ごたえ。もやしやネギごときに負けないよい食感。
チャーシュー1枚はモモか。大きい1枚。挽き肉僅か。

みそと豚骨との調和。
コシの強い麺。
札幌で頂いた経験とは異なりますが、むしろ、それが印象に残りました。

純の字がつくから、勝手に純連辺りを想像していました。
真っ当に札幌を受け止め、そこから変化を遂げたかのようなこの１杯、よい物を頂きました。