麺
○○★○○
スープ
○○★○○
具材
○○★○○
接客
○○★○○
総合
○○○★○


とん塩￥６３０をいただきました。

休日の昼飯時に訪問。
入れ替わり立ち替わり、客が入り満席状態が続きます。
テーブル席が多い店内です。

麺
麺は、３種類の中から選べます。
熊本麺：麺がおいしい中太。モチモチ食感。
白玉：カタめの食感。スープを活かします。
赤玉：唐辛子が入ってわずかな辛みと香り豊かな麺。
熊本麺は１５０g、九州麺（白玉と赤玉）は１００gの量。
熊本麺でお願いしました。昼飯サービス？で、替え玉が白玉か赤玉から選べます。
熊本麺は、おおむねストレートの標準サイズ。
確かに、モッチリとした食感で、歯応えは良いです。
加水率は高めでしょうか。
量は、茹で上がりで２００gってところでしょうか。
普段はまずやらないのですが、無料なのと腹八分目なので替え玉を頼みます。
白玉のカタメでお願いしました。
おおむねストレートの中細麺。
説明どおり食感はカタメ。
低加水っぽいサクッとした気持ち良い歯応え。
量は、茹で上がりで１５０gってところでしょうか。
二つ合わせて、お腹一杯です。

スープ
薄茶色く白濁した塩豚骨。
超高粘度。臭みのない豚の旨味全開な出汁がベースの超濃厚豚骨スープ。
豚の旨味が強過ぎて、全体的には甘味が強め。
塩ダレの効果が弱く、塩気が控えめなので飽きがくる。
しかし、調味料コーナーから準備しておいた、おろしニンニクと
揚げネギをそれぞれ一匙投入。
特に、にんにくの効果が絶大で、スープがキリリと引き締まり、
適度な辛味が加わり絶品スープに早変わり。
美味しいです。

具材
チャーシュー・木耳・海苔・ネギ・レンゲの中に魚粉と揚げネギ？。
チャーシューは、何気に美味しい。
食感も柔らかくグー。
木耳は、コリコリで食感にアクセントを加えていてナイスな効果。
その他の具は、特筆する事はありません。

トータル
この値段で、この味、コスパなら言う事ありません。
たいへん満足度の高い一杯です。
ゴチでした。