昨年の新規オープン当初からBMしていた同店。ずっとランチ営業のみで平日は訪問できなかったのですが、気がつくといつの間にか夜営業をやっています。早速この日、会社帰りに訪問。19時半過ぎに入店すると、先客3名。券売機の醤油ら～めんには売り切れランプ。その隣に「夜鳴きそば」というボタン。どうやら、醤油ら～めんは昼、同じ醤油ベースの標記が夜専用のメニューらしく、昼とは多少内容が違う一杯のようです。

カウンターに着席して食券を高台に置いた直後、後客1名が入店したところでスープが終了したらしく、ご主人暖簾を仕舞っています。危ないところでした。6分ほどで配膳。ラードが表面を覆う基本清湯ながら少し濁りも見て取れる醤油スープ、中細ストレート麺、肩ロースチャーシュー、穂先メンマ、岩海苔、なるとに薬味ネギといった一杯。ではスープからいただきます。

低温で炊かれしっかりと主張する動物系に、魚は下支え程度わずかに感じるベース。これに適度に甘みがありしっかりとした味わいの醤油ダレを合わせ、たっぷりのラードで表面に蓋をしたスープ。力強くまったりとしたファーストタッチの印象。他の方の醤油ら～めんのレビューから、鶏＋魚介でタッチの軽いあっさり系スープのイメージが頭にあったので意外な印象。

麺は、加水を抑えた中細ストレート麺。食感は普通にサクサクとしたものですが、極端にコシの強さを感じるでもなく突出していない麺です。多少ザラつき気味の麺肌が、啜るために持ち上げるたびに、油とスープをキャッチしてくれスープとの相性は良いですね。ただちょっとコンディションの変化は早そうです。

チャーシューは小振りですが、しっかりと厚みと歯ごたえのあるもの。味はどちらかというと薄味。穂先メンマはサクッと柔らかくこちらも適度な味付け。時間の経過とともに岩海苔がスープに磯の香りを付加してくれています。

意外にも骨太感のあるスープに対し、麺やトッピング類を含む固形物同士は喧嘩することなく、穏やかに共存しているようなイメージの一杯。昼間の醤油ら～麺をいただいたことがないので、どう違うのか判りませんが、夜食としてそれ単体で腹に溜まるような、重量感を増した仕様なのでしょうか。

少し意外性がありながらも美味しかったのですが、順序としては普通の醤油の方が先だったかなと感じた一杯でした。いずれ他のメニューでも再訪してみたいと思います。ごちそうさまでした。