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熱あっつの石鍋にグラグラと沸騰したツケ汁出て来ます。

沸騰した出汁は、高温でエグミ・焦げ臭満載です!

中から高温に晒された角切り肉と穂先メンマ一段と風味が増します 。

グラグラ沸騰した麺茹釜で開花楼の麺を7分30秒茹でると、ソラ煮えの表面ズルズルで中は芯の残った美味しい麺の出来上がりです。

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