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銀座で仕事。昼直前に同僚と入店しました。大島ラーメンは久しぶりです。基本の醤油味を注文。初老の男性が手際よく調理し数分で出てきました。 うっすらと背脂が浮かんでいます。煮玉子半分、のり、少量のワカメ、大きめのチャーシュー、刻みネギの具材です。麺は縮れた細麺です。 スープは薄味で、鶏ガラと昆布の味がうっすらとします。醤油はあまり目立たず。チャーシューは口の中でとろけるほどよく煮込まれており、とてもおいしかった。チャーシュー麺もいいかも。 手際よくまとめられていておいしい部類です。が、インパクトがなく、印象に残りません。醤油ラーメンとしては７５０円はやや高いかな、という印象です。
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ビバ三多摩
tak2626
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うっすらと背脂が浮かんでいます。煮玉子半分、のり、少量のワカメ、大きめのチャーシュー、刻みネギの具材です。麺は縮れた細麺です。
スープは薄味で、鶏ガラと昆布の味がうっすらとします。醤油はあまり目立たず。チャーシューは口の中でとろけるほどよく煮込まれており、とてもおいしかった。チャーシュー麺もいいかも。
手際よくまとめられていておいしい部類です。が、インパクトがなく、印象に残りません。醤油ラーメンとしては７５０円はやや高いかな、という印象です。