スープは塩豚骨..のほうが正解かな。東京豚骨、ホープ軒系の王道。
千駄ヶ谷は別格として、恵比寿の「香月」が撤退（三茶に移転）した現在、
東京豚骨ファンだが弁慶にイマイチの身として、是非とも頑張って欲しい店です。

地元で、深夜もやってるということで月イチは通ってます。
カウンターのみの店内は狭さを感じさせない居心地の良さ。
一人で切り盛りしているマスターは人柄良好。変わらず好感度大。
席に着くと「ニンニク入れますか？」のお決まりの問いかけ。
こちらもいつもの「半分お願いします」の返答。
業務用でなく、ちゃんと生ニンニクを提供してくれます。

麺は良い感じの加水率低めボソボソ麺、具はチャーシュー、メンマ、生岩海苔、モヤシ、
先に問われたニンニクはレンゲに乗って提供されます。
スープは濁りの少ない塩豚骨。背脂はしっかり主張しながら嫌な脂っぽさはなし。
そしてホープ軒系の伝統の入れ放題ネギとの相性はバッチリ。オペレーションも気持ち良し。
もともと東京豚骨、背脂チャッチャ、ニンニク強しは好きなので味は満足。

が...　相変わらずスープが温い、ぬるい、ヌルイ。（意図的なのか..と思うくらい）
ここのチャーシューは肉感が好きで、本当はチャーシュー麺にしたいのですが、より冷めそう。
千駄ヶ谷のホープ軒、香月、弁慶、なかむら..では熱いのになぁ。
他にお客さんがいなかったら勇気を出して店主に「スープがヌルイっす」と言いたいけど。
私は性格的に言えない..。　どなたか男気のある方、進言してくれませんかねぇ。
スープさえ熱々なら、かなり高レベルな東京豚骨なんです。

ついでに、トッピングで「モヤシ増」「メンマ増」も欲しいところ。
冷たいチャーシューは湯がいて温めてから..。　じゃないとヌルさが悲しい程のマイナス。
どなたか、強い精神をお持ちの方、あの気のいい店主に進言してくれれば嬉しい。
気が弱くて..。