【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　百代



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岐阜市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時30分　18時～21時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　16席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩ラーメン（全部のせ）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中細麺ストレート



【感想】



丸鶏が中心の動物系と海藻系かな？中心の魚介系のダブルスープで無化調の塩ラーメン。

この澄んだスープから想像が出来る様に、当然ながら『あっさり』したスープだが、非常に上品さを感じさせるが、鶏の旨味とコクもあり、魚介系のダシの風味が非常に爽やかである。

塩自体は少し強いかな？と感じた物の嫌味のある強さではないし、『まろやか』さも感じるスープに仕上がっている。

『麺』は『中細麺ストレート』で店内表記によれば、国産の小麦粉を１００％使用した自家製麺だと言う事であるが、確かに、小麦粉の香りもあったし、若干、緩い食感ではあったが、喉越し・舌触り・は中々の好印象だったし歯応えも緩いながらも『まずまず』である。

しかし、このスープに少し力負けしている印象を持ちました。

チャーシュー・メンマ・味玉・水菜？が盛られている。

チャーシュー厚みがあるのにも関わらず、脂身が口の中で溶け出し、独特の甘みと肉質の歯で押すと肉汁が口の中に溢れ出す。

メンマもコリコリの食感だし、味玉の味付けは少し強いが半熟加減も悪くない。

水菜？は少々煩く感じた。

スープ・麺・具材と、それぞれ『こだわり』を感じさせ、一つ一つは丁寧な仕事を窺えるのだが、一体感はあまり感じない。

決して不味くはないので今後に期待したい店。