コチラは「京都銀閣寺ますたにラーメン」出身とのこと。
「京都銀閣寺 ますたにラーメン 日本橋本店」での１杯はなかなか旨かった記憶がありますので、同じメニューを食べ比べてみることに。

１１日、１３：２８分到着。空席１。
券売機で狙いの食券を買い、ネエサンに渡すと麺の硬さや背脂の量などを聞かれましたので全て普通と答え、ごはんか半ごはんを選べるサービスはごはんを選び暫し待機。
店内はこぢんまりとした造りで少々窮屈ですが、なかなか落ち着いた雰囲気のお店です。
店員は厨房にニイサン、ネエサンとホール担当のネエサンの３名体制。
なかなか丁寧な接客態度です。

待つこと５分ほどで高台に配膳。
ごはんは忘れ去られていたようで、催促したのはナイショです。
ポチポチ背脂がタップリと浮かぶスープは修行先と瓜二つのように見え、なかなか旨そう。
具はチャーシュー、メンマ、味玉、九条ネギ。

あまり混ぜずにスープを飲んでみると１層目の背脂が多目に口に運ばれ、特有の甘味が楽しめます。
ただコレではイマイチ味気無く、２層目の鶏ガラ醤油や３層目の一味の主張は感じられません。
レンゲを使わずドンブリを持ち上げ飲むと味の変化が楽しめるとのことですが、初めからマゼマゼして食べてみた。
ベースの鶏ガラの旨味と醤油のコクがシッカリ感じ取れ、ソコに背脂の甘味と一味のピリ辛感が加わり美味しい。
見た目はけっこうギトギトですが、サッパリとした飲み口で飲みやすいスープです。
見た目同様出来の方も修行先ソックリ。
塩梅は丁度良い。

麺は細麺ストレート。
やや柔目の食感でカタメコールは必須かと。
あまり特徴のないタイプで、このあたりも修行先と似ています。
チャーシューはとても薄いロース系が２枚。
シットリとした食感でマズマズ。
味玉は黄身が水飴状タイプの絶妙な茹で加減。
甘味がやや強いが黄身本来のコクが楽しめ美味。
修行先の激甘のスイーツ的なモノに比べると断然コチラの勝ち。
メンマも甘味が強めで柔らかく美味しいが少ない。
九条ネギが瑞々しく、スープに良く合います。
味玉以外の具材もアチラソックリです。

一味を振り掛け食べ進め、ごはんを頬張りスープを流し込むとシアワセ。
ごはんは炊き加減良好でたくあんが２切れ乗っています。
スープまで美味しく飲み干すと満腹です。

修行先とソックリで「京都銀閣時ますたにラーメン　錦糸町店」と名乗っても違和感は無いかと。
個人的に味玉の出来と５０円安いことを考えるとコチラに軍配を上げたい。