つけダレはとりあえず油っぽいのが第一印象。
先に来て麺待ちしてる間でも油膜がガッツリ出来てたし。
大方想像してた甘・辛・酢のスタイルだけどどれも強く前面に出してきてない感じ。
ラー油なのかな動物系なのかなこの凄い油っぽさがどうしても気になる。
よ〜くかきまぜて膜も溶かして魚介スープがたっぷり現れる。数種の煮干しやスルメをたっぷり使って出したであろう出汁は心地いい。その奥の方で動物系のコクやとろみがほんの少し目立たない程度…豚骨より鶏を使ってる系の味だ。
具材のチャーシューやメンマはたっぷり入って気持よく味も良い。
スープの味。具材の味。
これは美味いと思うが油っぽさとそのつけダレに絡んで食す麺。この麺が俺にはゆるい。麺だけ食べたがやっぱゆるい。モチモチ感はさほど感じない。
たまたまだったのかな。麺の評判良いから楽しみにしてたけど。うどんの茹ですぎみたいな食感。
ベタっとしたとこに油を絡めて運ぶ麺→食べて少しあとにふんだんな魚介醤油→そして主張為すぎず甘・辛・酢がホンノリと。
こんな感じの感想。
スープ割りでやや動物系が足されてまるくなるも魚介が前面に。美味いな。
もし茹ですぎてたのならば今度は良い状態のを食してみたし、常にこの感じの麺ならちょっと遠慮するな。