Item: ぜんや
Rating: 86
Author: mona2

86点

mona2

2012.12.7
　いつものように女将さんに「こんにちは」とご挨拶。

今回はデフォでの注文。最近は麺固めとかチャーシュー抜きでとか、名店には失礼かというお願いをしていたこともあって、ちょっと悪い気がしていた。
さてさて、お味ですが・・・・

　開店時からデフォで入っていた粗引き胡椒がなくなり、そしてメンマに味付けされた唐辛子も抜かれた。つまりは香辛料が全くない状態。
そこで登場させたくなるのが、卓上胡椒。しかしです、なんでかホワイトペッパーしかない。ここはブラックでしょう（？）。

　今日は待つ間にも鶏の匂いが漂い、実際ドンブリ内はいつもの豚骨系の香りより鶏が勝っている。味は薄め。

　このお店はブレがあってそれを楽しんでいました。

　チャーシューはなんじゃこれ！！！という人続出のペラペラのモモとバラの二枚。それも、以前のように味付けが濃くない。以前は濃い味醤油がスープに溶け込むのを嫌いチャーシュー抜きでと注文していたわけでして。そのチャーシューの味付けも薄いとなると本格的な「ぜんや」味です。これは崇高。好き嫌いははっきり分かれますね。ですが、私は好きです。

　メンマの味付けも薄くなっている。

　肝心の麺ですが、もともと太く加水率の低い独特の麺を用いている。印象としては以前「麺固め」とコールしていたときとほとんど変わらない。
ゴワゴワしている麺と塩スープってここでしか味わえない唯一無二のラーメン。
相変わらず行列が減らないのも頷けます。

　青菜は今回ほうれん草でもなくなんだろう。これだけは謎。

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2012年12月15日 22:44投稿（2012年12月15日更新） | コメント (8) | このお店へのレビュー： 3件

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ども～

こちらの塩は不思議と誘われる魔力がありますよね～
と言いつつローカルなだけに「見守り再訪後回し系」になっておりますが。。ｗｗ

ももたろう | 2012年12月15日 22:58

＞ももたろうさん

　こちらは開店以来通っているので、以降の変化を楽しんでいる感があります。

　女将さんかわいいですよね！！！！！あの笑顔を拝みたく・・でも私も「見守り再訪系」です。
　一昨年セブンイレブンで発売された「冷やし塩」が本店でも提供されたりすれば面白いかなあと。
　変化球も期待しつつも基本を崩さない「ぜんや」さんはやはり崇高なのだと思います。