2013年1月3日
北白川の友人宅を訪問後、ふらふらと百万遍方面へ向かう途中でラーメンの提灯を発見。
RDBにて調査を行い、塩の店であることが判明。さっそく入店です。
白髭ネギと九条ねぎの織りなすコンビネーションと薄い色合いのスープが好印象な丼です。
チャーシューは３枚乗っかっています。
スープは思いの外とがった味といいますか、伯方の塩とかミネラル塩などでとられたものではなく、カリウムを中心としたミネラルでとられた味の様に思えます。出汁の味がきいていないところにチャーシューからの薫りが流れてきてちょうど良い塩梅になります。
麺もやや細い中細で、スープを巧い具合に絡めてくれるもんだから、口腔の奥の方でクニャクニャという感じの巧い風合いになってきます。
チャーシューもトロトロに煮込まれていて、脂の風味と肉の旨汁がキュチュクチュフニュアーという感じの暖色系の風味となって鼻腔から臭球を刺激してきます。


なかなか上出来の塩ラーメンに出会いました。

２０１３年も良い年になりそうな初ラーメンでした。