休日朝8時訪問で先客1、後客1
立て続けに休日出勤。。朝飯は道中にある総本山で朝ラーです。

アブラはいつものラードではなく背脂が鏤められており、通常の醤油ではないんだよ的な雰囲気を醸しだしておりますね。
醤油の濃度はそれ程変わらない気がしましたが、その背脂由来と思われる甘い口当たりと、仄かに感じる魚介の旨み。。
焦げた醤油の香りと魚醤のような独特の風味に煮干しがベースの豚骨と融合していますね。基本に別の旨味出汁を添加して整えという感じでしょうか。。
味的には悪くはないんですが、山岡家フリークの方からしたら逆に戸惑ってしまいますね～
麺は中細ウェーブ。
これもデフォルトより少し良いものを使っているようですね。
加水はやや低め。。コリボソ食感で卵麺チックな風合いがスープとよく合っていると思いますよ。

ドンブリに鏤められている、タマネギはこのスープの中で非常によい働きをしておりまして、シャキシャキ感と香味がスープを引き締めます。
その他はチャーシュー、メンマ、ワカメ、薬味ネギの構成。。従前と大きく印象が変わるものではありませんでした。。

前回の限定「ニボトン」と若干被り気味ですが、味的には悪くはない感じですよ。。
ただ、コチラの標準「醤油」のアップグレード版ではないので、あしからず。

ご馳走様でした。_(_^_)_