【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　横浜家系ラーメン　魂心家



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市港区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10時～22時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　31席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩ラーメン



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　650円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩豚骨



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート



【感想】



横浜家系ラーメンを提供してくれるチェーン店になります。前回は基本の『豚骨醤油』を頂きましたので、今回は『塩豚骨』がベースになっている『塩ラーメン』をチョイスする事にした。

スープを蓮華にて口の中に運べば、濃厚な豚骨独特の旨味を感じる物の、塩の影響で後味が驚く程に『すっきり』している。

『塩』ベースであるため、豚骨特有の甘みが濃く口当たりがまろやかでクリーミーであります。

当然ながら『豚骨醤油』に比べればパンチはないが、それでも十分なコクもあり、炙りチャーシューの香ばしさもスープに染み込みチェーン店とは思えない上出来なスープに仕上がっている。

これに『おろしニンニク』を蓮華一杯分加えれば、ニンニクの独特な風味豊かな香りが合わさる。

今度は豆板醤を加えて見ようと思う。

『麺』は『中太麺ストレート』で、前回の反省を踏まえて茹で加減は『かため』。

味の濃さ・脂の量は普通でチョイスする。

ゴワゴワとした独特の食感でありながら、コシも強く小麦粉の香りが芳醇であり、喉越し・舌触り・歯触り共に及第点である。

炙りチャーシュー・ほうれん草・海苔・うずらの玉子と言った家系お馴染みの具材が彩り良く盛られていて食欲を煽る。

うずらのプチプチとした食感は、やはり家系ラーメンとの相性は最高である。

提供する直前に軽く炙っているチャーシューは、厚みがあり、噛めば噛む程に豚肉の旨味が濃く、炙りの香ばしさが口の中に広がる。