【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　SHIGE　　



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各務原市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　18時～21時30分



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　水曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぴり辛らーめん



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　780円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　坦々



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ



【感想】



所謂、『坦々麺』であります。

鶏ガラベースのシンプルなスープが土台になっているので、『あっさり』した後味。

『あっさり』としているが決して味が薄い訳でなく、蓮華で口にスープを運ぶと実に『胡麻』独特の濃厚な風味が口の中に支配する。

肉味噌・ニラモヤシ炒め・マー油（ニンニクの焦がし油）・一味唐辛子を均一になるように混ぜ合わせながら再び、スープを口に運べば、肉味噌の味噌のコクと『まろやかさ』が加わり『味噌坦々麺風』に変わるし、ニラモヤシ炒めの香ばしさとマー油独特の香りが、『どっしり』とした力強いスープに変わる。

一味唐辛子の見た目の量とは裏腹に思いの他辛さ自体は弱い印象だが、時折、舌先に辛さを伝える痺れ感があり、気が付けば汗だくになっている。

簡単に表現すれば『中辛』程度の辛さである。

この力強さを感じるスープを絡ませ・持ち上げるのは『中太麺ちぢれ』。

『もちもち』とした独特の食感は癖になるし、麺にも胡麻や一味唐辛子が、しっかりと絡まり旨辛と言う表現が似合う。

ニラモヤシ炒めのシャキシャキとした香ばしさと食感がアクセントになっていて、ラーメン全体に奥行きと深みも、しっかりと感じる事が出来る。

以前は岐阜市に店を構えていたが、各務原市に移転してからは初であったが、移転前と変わらない味であり安心しました。