2007年1月7日(月)訪問。

今日は体調が悪かったので、天然素材を使ったこちらのお店へ。
店は町中からは結構はずれた所にあります。
こちらには移転前１回，移転後１回と来ており今回で３回目です。
17:52入店。先客1名，後客3名。
塩ラーメンを喰いたいなあと思っていたので、塩にして、トッピングは味玉は食べたいなあ、ワンタンも食べたいなあと思っていると全部のせと値段が変わらなくなるので「塩ネギラーメン全部のせ(1,150円)」を注文。

厨房は２名体制です。店主と補助の男性の方。
粛々と造っておられました。

17:59ラーメンがきました。
見た目は静岡で食べた支那そばや 日歩未とクリソツです(ってあっちのレビューでは逆の例えで書きましたが)。
では、スープから。
スープは支那そばやらしく厳選素材使用。
北海道産利尻昆布、山形産あご節、宮城産さんま節、青森陸奥産帆立貝柱、名古屋コーチン・蔵王土鶏丸鶏を使用しているとのこと。
塩ダレにも沖縄産粟国の塩・中国産の福塩を使用しているとのこと。
地鶏の旨味と魚介系の香りが出ていますが、特にのっている海老の風味が強烈にします。スープは塩角も立っておらずなかなか美味しいです。重層で複雑な味わいで、厳選素材の旨味を堪能出来るスープです。

麺は中細のストレート麺。
ちょっと硬めでプリっとした食感。小麦の風味も豊な麺です。
細麺なので、スープとのマッチングがよく、この旨いスープをたっぷり拾ってくれます。
昔は太麺の方が美味しいと思っていましたが、支那そばにはこの細麺がマッチしますね〜。

具材は全部入りなのでたっぷり。
チャーシュー，メンマ，味玉，ネギ，青菜，ワンタン，海老。
チャーシューは軟らかいが肉の旨味のするもの。美味しいですね。
メンマは材木系３個。大きさの割には軟らかくサクっとする食感。
味玉は名古屋コーチン使用。トロ加減も塩味加減も好みです。
ワンタンも海老入りの具沢山のもの。肉汁も多くなかなかの味わいです。

18:05完飲完食。
静岡では海老の生くささが気になったが、こちらは好バランスでまとまっており１杯の作品を味わった印象でした。
ただ、値段が大盛にしないでもベラボーなものになってしまいました。
もう少し安ければもうちょっと評価はあがったかもしれません。

また、帰省時には食べに来たいラーメンです！