お昼時にかけて社用で外出した帰途、食べそびれていた昼食をとるべくこちらを訪問することにします。14時半近くに入店、カウンターばかりの店内はこの時間でも8割程度の客の入りです。ぱっと見では女性比率が多いように感じます。さすがに外れとはいえ原宿界隈といったところでしょうかｗ

入口近くの券売機左上お勧めポジションの標記食券を購入し、カウンターの空席に着席し食券を提出します。満席に近いくらい客がいますが、料理の提供は一段落していたらしく、すぐに私の一杯の調理が始まった様子。見ているとチャーシューを焼き鳥用の網の上で丹念に炙り、テボで茹でられている麺はしっかりと解されるなど、仕事ぶりは至って丁寧でした。

そうこうする内に入店から5分ほどで我が一杯が配膳。神奈川の有名店ながら未訪の ZUND-BAR の関連店であり、中村屋 とも繋がりがあるお店と聞くと、なるほどと納得できるような神奈川淡麗系チックなルックスですね。澄んだ清湯塩スープに合わせるのはストレートタイプの細麺。炙られて焼き目のついたバラロールチャーシュー、味玉半身、細裂きメンマ、水菜に海苔、そして細かく刻んだネギが少量散らされています。ではスープからいただきます。

鶏ガラのベース出汁、遠くの方に魚貝がいるのがなんとなく判る控えめな露出。合わせる塩ダレも角のない大人しいもので、無化調らしくファーストタッチでもう一塩ほしい物足りなさを感じるタイプ。鶏油の入らない「淡麗」でオーダーしたので、極めてあっさりしています。経験からすると、最初控えめに感じた旨味が後半から終盤にかけて乗ってくるタイプと思われます。

麺は細麺ながら4分程度の茹で時間をかけていたことから判るように、加水率の低めなストレート。破断時のサクサクとした歯ごたえが特徴的ですが、コンディションの変化が早そうなタイプの麺でしょうか。

トッピング関係。チャーシューは5ミリ程度の厚みがあり、炙られて香ばしさが増したうえ、適度に歯ごたえを残した自分好みのバラチャーシューです。噛むと肉の旨味が出てくるタイプ。パラリと散らされた細かく刻んだネギには、良く見ると細かく砕いたニンニクチップのようなものが混ざっており、その部分のスープを啜ると鼻にプンとニンニク風味が抜けて行き、面白い香りのアクセントになっていますね。

メンマは、筍のみずみずしさを残した浅めの味付けを施した細裂きタイプ。ガリガリとした食感が楽しいです。ねっとりとした黄身の味玉も繊細さを感じさせる仕上げと味付けでした。

見立てどおり、麺はやはりダレ始めるのにさほど時間のかからないタイプだったようで、無化調鶏出汁ベースのスープの旨味感がピークに達する頃には、麺の方はすでにコンディションの劣化が始まっており、そのアンバランスがちょっと残念でした。プラス100円で真空手揉麺というのがありますがそちらの方が良かったかも。

鶏油の入らない「淡麗」はホントあっさりし過ぎなので、次回チャンスがあれば醤油の「まろ味（鶏油入り）」か味噌をいただいてみたいと思います。ごちそうさまでした。