【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一蘭　名古屋栄店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～翌3時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　20席





【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　ラーメン（半熟塩ゆでたまご・海苔トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　890円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　70点



【感想】



一風堂と供に、全国に『博多ラーメン』を広めた立役者の『一蘭』。

味集中カウンターとオーダーすステムが有名ではありますが、『味』も高水準を誇る。

基本の『ラーメン』に独自でトッピング類を決めるシステムであるが、やはり玉子は外せないし、海苔の風味も欲しい。

久しぶりの一蘭だが、スープを口に運べば、『まろやか』な口当たりであるにも関わらず、獣臭さは全く感じない。

豚骨独特の濃厚な旨味と甘みが口の中全体に広がり、コクも厚みを感じるが、一蘭の場合は、赤玉（だったかな？）と呼ばれる唐辛子味噌が、このスープを更に力強さを加えている。

ゆっくりと混ぜ合わせながら、麺と供に食すのが自己流である。

『麺』は、低加水の『細麺ストレート』。

茹で加減の段階が少ないのが不満であるが、最初は『バリカタ』。

『コキュコキュ』とした歯応えと絶妙な歯触りが良く、小麦粉独特の風味も十分堪能出来る。

スープとの絡み具合も及第点。

替え玉は、麺の食感や喉越しを変えたいので『カタ』でチョイス。

茹で挙げられた直後なので、十分な歯応えと滑らかな喉越しである。

チャーシュー・海苔・玉子・海苔のシンプルな盛り合わせ。

カメラとラーメンの距離が近すぎたかな？

チャーシューは薄いタイプだが、適度な歯応えと豚肉の旨味が閉じ込められている。

味玉は、自分で殻を剥くのが手間が掛かるが絶妙な半熟加減。

こってりとした口の中をリセットしてくれます。