【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　二代目　白神



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　関市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時　18時～21時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　月曜日・第3火曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　14席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　博多つけ麺（辛味玉子トッピング）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　860円



【スープ（つけ汁）】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　78点



【感想】



久々の『二代目　白神』。

今回チョイスしたのも久々の『博多つけ麺』。

『つけ汁』は所謂、『豚骨醤油』になるが、蓮華にて一口・二口と口の中に運べば、豚骨独特の濃厚な旨味と甘みが前面に主張されていて『醤油』は控えめな印象であるが、この控えめながら『醤油』のコクが『つけ汁』全体に厚みを与えている。

『つけ汁』の中には、辛子高菜とキクラゲ・チャーシューが入っていて、辛子高菜の存在が若干ではあるが、『ピリ辛テイスト』にもなっていて、高菜とキクラゲのシャキシャキとした異なる食感が絶妙なアクセントにもなっている。

個人的には、高菜だけは何故だか苦手な食材であるため、滅多にトッピングをしないのだが、意外と癖がないので、単なる喰わず嫌いかも？

『つけ汁』が、どうしても冷めやすい使用であるのは仕方ないのだが、『冷めても』、その濃厚な旨味は損なわないのは感心する。

『麺』は『中太麺ストレート』で、モチモチとした食感でありながら、コシの強さも絶妙で、小麦粉特有の香りや甘みも『つけ汁』に絡ませる事で十分堪能出来る。

『つけ汁』との絡み具合も濃厚なのは嬉しい。

『つけ汁』の中に入っているチャーシューは、ブツ切りにした物だが、適度な噛み応え十分だし、豚肉の旨味が濃厚で、脂身の部分の甘みも濃い。

味玉は、一応『ピリ辛テイスト』であるが、思ったよりも辛さはない。

絶妙な半熟加減が、こってりとした口の中をリセットしてくれる。

『つけ麺』の〆は『スープ割り』になるのだが、この店は『博多ラーメン』の専門店であるので、当然『豚骨スープが』注ぎ込まれる。

この『スープ割り』が、更に濃厚。

濃厚な旨味と、まろやかな口当たりであるのも関わらず豚骨独特の獣臭さは全く感じない。

この『スープ割り』の際には、『博多ラーメン』を食す時と同じように、白胡麻や紅生姜を加えて、味に変化を与えるのも面白い。

最初から最後まで、濃厚で『こってり』とした味わいが堪能出来る『つけ麺』であるが、しつこさや重たさはん全く感じさせない。