ラーメン二郎 めじろ台法政大学前店＠八王子市に訪問
前客　28人　　後客　8人　

ヤサイは助手さんの受け持ち。
キャベツ率は3割。
盛りは普通～やや多目。
正直、生。
外葉はなんとかイケルが・・・。
芯は完全に生。サラダだと思って
たべてやりました。

ニンニクは細かめの辛め。
しっかり主張して主役級。

タレはこおばしい←何故か変換できない
かをり(真鍋では無い)のスープとアブラを
ジロセンがガッツリ！
効いてショッパ目で被せる。
BPもガッツリ効いている。

豚は腕肉。
1つが固めのパサガチ豚で
若干匂いも有り残念豚。
もう1つは逆にアブラ多目の
ミルキーアブラ8割の人を選ぶ豚さん。
2つをフュージョンして
完成する豚かも
よくわかんないけど。

麺はカンスイ低め。
加水率も低めの二郎標準。
茹で加減も固め傾向。
時間差で茹で上げるのでブレも無い。
タイマーを参考にしているが
実は茹で上げ職人←桜調べ

スープ・アブラの香ばしさ
カエシ・BP効かせ過ぎとか・・・

そんなのお構いなし！

全てやり過ぎ？

いや違う。

店の雰囲気もスパイスの1つ
とは良く言われています。

優しくてカッコいい初老の俺が
実はこんなの作るんだぜ！

と感じさせる一杯。

いや正直ビックリしました(汗)
あの店主と一杯のギャップに・・・

美味しかったです！

ご馳走様でしたｂ

詳細はここで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/19292557/