2013.2.8　　 PM 9：00　　 店内客入り５割程　　 後続多数


北上る前にくるまや
カウンター席に座り、表記メニューを注文
スタッフは厨房３人、ホール２人の計５人体制
インター周辺という立地のため、客入はまずまずやね
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった

５分程でラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系味噌スープ。
熟成感漂う味噌にほんのりニンニクの効いた味噌の王道的スープである
チャーシューにはスリゴマと唐辛子が乗っており、スープに微妙な変化をもたらす
塩分濃度は若干高めで良好、地域に左右されないくるまやの味噌スープやね～

麺は中太微ちぢれ系、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや高め、ツルプリモチな食感、スープとの相性も良い。
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー４枚、モヤシ、ネギの構成。
チャーシューは獣系ロースタイプ、薄めの味付けだが、良く染みており、適度にジューシ～
モヤツはシャキシャキ

半分程食べ進め、唐辛子を投入し、辛味的チェンジ・オブ・ペースを施し完食

こんな味噌が食べたかったんよ
くるまやの味噌がココまで旨いと感じたのは何十年ぶりやろ(?_?)