ラーメン二郎新橋店＠港区に訪問
前客　15人　　後客　4人

ヤサイはやや少なめ。
キャベツ率は3割弱。
茹で加減は半クタ半シャキ。

ニンニクは中目。
香り控えめで量は普通。

スープは2つの寸胴から注ぐ。
最初に薄茶色いスープと
最後にトロリとした透明アブラを
スープの1/3程度注ぐオペ。
トロリとしたアブラ主体の
アブラブタスープ。
コクはある様で実は無い
不思議なスープ。

カエシは程良く良い塩梅。
旨いんだろうけど
何か物足りないスープ。

豚は腕の大振りな豚。
厚さも適度に有りボリュームも有る。
NS系では一番サービスが良い。
少し出涸らしだが
赤身はホロホロとして
アブラはクニュクニュっとした食感。
味付けは程よく入っていた。

麺は池袋と同等の麺。
同じ歌舞伎とは違う麺。
エッジの立ったアルデンテなパスタ麺
と言えば分かりやすいか。
加水率は高め。
カンスイは高め。
合わせ・圧延回数は
かなり多いと思われる。

新橋・池袋は独自の二郎と
思ったほうが良いと思う・・・。

美味しかったです。
ご馳走様でした。

詳細はここで見れます・・・
http://banderu.exblog.jp/19339546/