5/27 19:45　先客４、後客５

オープン翌日に訪問した際、味やオペが安定していなかったのか不完全燃焼で終わってしまった感じがしていたため、それを払拭するため再訪。

前回との食べ比べのため同じ食券を購入し一番奥の席へ。この日は店主さんとかわいいスタッフさんの二人でのオペ。チラチラオペというかかわゆいスタッフさんを見ながら（冗談ですけど…汗！）待つこと１２、３分ほどでご対麺。

つけ汁は前回よりも褐色強めな鶏白湯。鶏の旨みも感じれ中濃ながらも麺によく絡み美味。食欲をそそる嫌味のない甘さも好印象。ただ、ブレなのか塩気がかなり強めだったので、塩分抑えて鶏の優しい味わいを楽しめればかなりいい感じになると思いますね。

麺は前回と同じ中太の全粒粉入りのものだと思うけど、適度な弾力とコシのバランスがよく前回とは全く違う感じ。それとも少し改良したのかな？風味もよくってなかなか美味しい麺ですね～　もちろん〆具合もよく、前回気になった水切りも改善されてました。

主な具材はチャーシュー、味玉、メンマ、海苔、カイワレ。
低温調理されたチャーシューは火の通り具合もよく生ハム仕上げでしっとりジュ～シィ～。塩加減も改善されていて噛み締めると肉の旨みが染み出てくる仕上がり。美味しいです。もう一種類は北浦和のお店のような優しい甘さとほんのりバターを効かせたような味付け。味玉は香りはあまりないけど噛むと紅茶由来？の苦味を感じさせるもの。黄身はとろ～りたれてくる半レアタイプ。つけ汁内のメンマはヤワコリで良いアクセントに。海苔は風味よく美味しいけどデカイ！つけ汁に浸すと美味しいのだがつけ汁の消費が激しく要注意かも。

あっという間に完食し、つけ汁残量もほぼゼロ。

味やオペレーションもだいぶ安定してきてお客さんも結構入ってましたね～
ただ、つけ汁の塩分が強めだったので改善してくれればもっとよくなると思います。

ごちそうさまでした。また来ます。