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宝楽さんには、これまで３回訪問。今日（５月３日）が４回目。毎回、タンメンを注文。スープは白菜のうまみが上手く引き出されていて申し分ないのだが、難点は、麺が、低加水麺のため伸び易く、食べてる後半には、ダレてくること。今回は、最後までダレない麺を食べたいので、麺の量を半分にしてもらった。が、出てきた麺は、最初から、ダレている。最初からダレているのは、今回が初めて。ご主人・奥さんと馴染みのお客さんとの話が弾んでいたせいではないだろうが。ちなみに、若い店員さん（息子さんかな）は出前に出かけていて留守。ラーメンランキングでも上位の宝楽さんの折角のタンメンだから、ゆで時間を短くするか加水率をもう少し上げるかして、低加水麺の宿命の伸びやすさを克服し、最後までダレない麺を食べさせてほしい。それから、具の豚肉は、もう少し火を通して、生臭さを消したほうがよいのでは。
晴遊雨読
べーすめん
ヤガシラ
宝楽さんには、これまで３回訪問。今日（５月３日）が４回目。
毎回、タンメンを注文。スープは白菜のうまみが上手く引き出されていて申し分ないのだが、難点は、麺が、低加水麺のため伸び易く、食べてる後半には、ダレてくること。
今回は、最後までダレない麺を食べたいので、麺の量を半分にしてもらった。
が、出てきた麺は、最初から、ダレている。最初からダレているのは、今回が初めて。ご主人・奥さんと馴染みのお客さんとの話が弾んでいたせいではないだろうが。ちなみに、若い店員さん（息子さんかな）は出前に出かけていて留守。
ラーメンランキングでも上位の宝楽さんの折角のタンメンだから、ゆで時間を短くするか加水率をもう少し上げるかして、低加水麺の宿命の伸びやすさを克服し、最後までダレない麺を食べさせてほしい。それから、具の豚肉は、もう少し火を通して、生臭さを消したほうがよいのでは。