2013.6.3
　「辛ラーメン」ができそうだと、店主さんからお話しを聞いてから約一月。もうそろそろ提供しているころだろう、と訪ねてみました。

　シャッター３人待ち。モッコリで随分とお世話になった金髪店員さんと「お久しぶりです」とあいさつを交わして入店。

　おおっと、「辛ラーメン」ボタンの覆いが取られていまして、これは６月１日から始めたとのこと。　一昨日から始めたばかりということですね。
　（ちなみに、つけ麺ボタンはまだ紙で覆われている）。
　待ちの間に「辛ラーメン」の辛さを伺うと、店員さんは「自分には辛すぎる」「昨日お客さんたちがヒーヒー言って食べてた」とか聞かされてしまってヒルんでしまった。

　店長さんは「２つ２つ」と言ってまして、私が辛いの好きと知ってのこと。
　初めてなので１つ（通常量）の辛玉でオーダー。
　コールは「ヤサイ・ニンニク」。少し遅れて「アブラ」もコール。

　スープの色は山になった野菜で見えませんが粉末ペッパーが野菜の上からも掛けられて辛さをアピール。

　ヤサイや豚や麺に関しては省略。美味いです。

　スープの辛さはビビっていたほどではなく、でも汗が滲み出て来る。
しかし、エビの形態・・・粉末状から粒状・・・が様々でして、甲殻類特有の旨みが満載。
　これはニンニク・コールが合わないかなと思った。
　スープの豚感がエビに凌駕されているってのはスゴい！

　途中店員さんが奥からデスソースの瓶を２本（青いのと赤いの）出してきてチラチラ。それはいらんです(笑)。

　店主さんから辛さについて聞かれまして「辛さはちょうどよく、これ以上辛いとエビの風味が分からなくなるのでは」とお答えしたのですが、実は帰路エビの旨みが口の中でずっと暴れてまして、辛玉２つにしたらエビの旨みも倍に感じられるのでは・・・と。

　この店員さんが開発したモッコリの「ラー油」のように香辛料を利かせた辛さではなく、辛さと共に味わい系旨みを加える方向性といえますね。

　一つだけ、辛玉のラー油の油分が最後少ししつこく感じられたこと。

　それからこれは確かに普通の人ならヒーヒー言うくらいの辛さなので無闇に注文しないほうがいいかもしれません。
　ちなみに辛玉半分のオーダーもＯＫのようです。