立川の某店店主がつけ麺では多摩地区で一押しとしているこちら。数年前に現店舗をオープンした後ずっとマークしていましたが、ようやくこの日初訪問。九州系豚骨の優良店・分田上 と隣り合う立地なのですが、営業時間で住み分けて駐車場をシェアしており、お隣の昼営業に対しこちらは夜の営業のみとなっています。この夜だけの営業もまたなかなか足が向かなかった原因でしょうか。

平日の会社帰りに南大沢で途中下車して北野経由八王子駅南口駅方面行きのバスに乗車。夜はあまり歩いている人を見かけない野猿街道の辺鄙なバス停で下車して、店頭に到着したのは19時40分過ぎ。先客1名のみですんなり入れましたが、これはたまたまだったようで、私の後には続々と来店があり、あっという間に外待ちができていました。

入店時に、普通盛でも多いので少なめにすると玉子が付きます旨案内がありましたが、そのまま普通でオーダー。40代前くらいの柔和な感じのご主人と少し若い感じの助手さん、いずれも柔らかくて良い接客です。ご主人、つけダレの調製をしながらしっかりと麺を揉んでいますね。

着席から10分でまずつけダレが配膳、次いで半ばに茹で釜に投入された麺がきっかり4分間茹でられた後、水でしっかり〆られて登場。少し小さめの容器で提供されたつけダレの方は、いかにもドローりと粘度の高そうな褐色のつけダレ、なかには材木状にカットされたブロックチャーシュー、細身のメンマ、笹切りの長ネギなどが入り、早くも表面にコラーゲンの膜が張りはじめていますね。

麺の方は、少し茶色がかった地粉を生かした風合いのストレート太麺が、丁寧に折り畳まれて盛りつけられています。その上には浅めに茹でられたモヤシ・キャベツが一掴み程度搭載されています。麺を一本そのままチュルンといただくと、ムッチリしていてコシもあり、噛んだ瞬間に小麦の香りがプンと鼻に抜けてゆきますね。美味しい麺です。

では麺を掴んでつけダレに潜らせていただきます。ズズッ。つけダレは一口で言うと豚骨魚介系なのですが、白湯豚骨に魚粉を大量に投入して粘度を増したコンビニエンスなものとは一線を画し、魚粉もある程度溶かれていてサポートする魚介系はもちろんいるけど、基調となる旨味は豚骨ともみじ由来の動物系のものです。酸味はなく健全なショッパさで麺を食べさせるタイプのつけダレといった感じ。旨いわぁコレ。

麺の食感はムッチリ、かつシコシコしていて、喉越しはツルツル。見た目も食感も新宿南口の つけ麺 五ノ神製作所 の麺の印象に重なります。ちょっと茶色っぽい色合いや、綺麗に折り畳まれてその上に野菜がトッピングされている点など、そっくりと言っても良いかも。その麺肌に高粘度のタレが纏わりついてしっかり味を連れてきます。

チャーシューやつけ麺には珍しい細メンマもしっかりと吟味されたもののようで好印象。タイミングを見計らったようにスープ割の案内を貰ったのでお願いします。おそらく別誂えと思われる清湯出汁を足してバック。特に魚介系が強くなる訳でもなく、オリジナルの延長でしっかりと飲み干して〆られました。

ベースメニューと、これに辛味の加わったつけ麺の他、日替わりの限定つけ麺や汁そば系も提供しているようなので、早速メルマガ登録しちゃいましたｗ　情報をチェックして再訪しましょう。ごちそうさまでした。