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潤の本店と悩んだが、せっかくなので燕三条系の老舗中の老舗に。なんと８０周年記念と言うことで、１００円割引。 燕三条といえば背脂。しかし、背脂は意外と少ない。潤の鬼脂と比べるまでもないが、東京のチャッチャ系より少ないだろうか。背脂たっぷりを想像していたので、これは意外。 ダシは獣系が強いけれど醤油がしっかりしているので、それを押さえ込んでいる。潤が全国区だとすれば、ここは個性的な地方の味。力強さが魅力か。チャーシューは少し硬めで普通のレベル。 麺の量は多く大盛くらいのレベル。平打ちでシコシコという硬い歯ごたえで、ラーメンというよりうどんに近い印象だ。それもワシワシではなくボキボキという食感。スープだけでなく麺も個性的だ。
タイソン・バージョン中高年ニート
トーキョースペリア
とりき
ゆうとん
スワローかんばら
海山 湯二郎
燕三条といえば背脂。しかし、背脂は意外と少ない。潤の鬼脂と比べるまでもないが、東京のチャッチャ系より少ないだろうか。背脂たっぷりを想像していたので、これは意外。
ダシは獣系が強いけれど醤油がしっかりしているので、それを押さえ込んでいる。潤が全国区だとすれば、ここは個性的な地方の味。力強さが魅力か。チャーシューは少し硬めで普通のレベル。
麺の量は多く大盛くらいのレベル。平打ちでシコシコという硬い歯ごたえで、ラーメンというよりうどんに近い印象だ。それもワシワシではなくボキボキという食感。スープだけでなく麺も個性的だ。