2013.6.15
現在昼しか提供していないラーメンを求めて来ました。

しかし、「美桜鶏」ダシ白湯が550円は安いなあ、と思う。ここに以前あった「大鷹ラーメン」と母体は同じようだけどスタッフは一新し、かなり明るい雰囲気に。

美桜鶏のモミジやらを炊き込みゼリー状にしてスープを完成させるという話し。
実際このラーメンは鶏より野菜やニンニク濃度が濃くて、鶏の旨味を伝えたい意志が表に出てこない。
白湯の他に清湯を出した方がよいのでは。

このラーメンは値段の割りに美味いと思う。麺は「古丹製麺」の麺箱から。加水率は普通の黄色い麺。主張がない中細麺。スープに粘度が若干あるので太くするとか、または思いきって細くし纏わりつかせるとか。面白味には欠けるものの以前のお店より全然いい。

チャーシューはシナモン味付けのバラ一つだけど立派なもの。
店前の看板写真ではこれが２枚乗っているけれど、１枚で充分。メンマは塩味ありで甘くなくてよかった。汎用な味こそするものの、まあまあだと思う。

ニンニク醤油（塩と謳うけれど醤油あり）にゴマは合うでしょう。でも、肝心の鶏が消えます。鶏を浮き立たせる方向ではないように思う。

厨房には圧力鍋が置かれているけど、これをスープ作りに使っているわけではないとのこと。何に使うんだろう。

清湯系の「美桜鶏」ダシ・ラーメンが出てくれればうれしいですね。

夜の部にもお顔出して飲み。夜の部でも早くラーメン出してくれないかな。