700円+100円。2013/6/21(金)、20:00過ぎ訪問。
桂花ラーメンの東京での一号店らしい。
行動可能圏内に桂花以外に臭い豚骨がないので、たまに無性に来たくなる。
卓上には辣香、胡椒のみ。お冷はプーアル茶。
硬め＝バリカタとのことだが、硬めで注文。

いい感じの臭さのある塩豚骨スープ。
鶏ガラも入ってるとのことだが豚しかわからない。
マー油のニンニク風味も強く、美味い。
他店の説明書きによると醤油は入ってないとのことだが、塩だけとは思えない味わい。
コク、後味は充分あるが、引きが早めで、少しアッサリめ。

中太弱くらいの軽くウェーブした麺。
芯が残っている感じの硬さ。粉っぽさがあってうまい。
スープの持ち上げが少し悪い。

チャーシューは三枚。肉の味。
ちょいもさだが、いい硬さ。スープにすごく合ってうまい。
茎ワカメは食感が楽しい。
小口ネギは少し青臭さがあるが、このスープだと青臭さも合うように感じる。


替玉は中細〜細麺の間くらい。
デフォの麺より少し細いくらいで見た目はあまり変わらないが、食感はけっこう違う。
芯がわずかに残るくらいのいいアルデンテ。
スープ絡みが良くうまい。
替玉投入にて、少しスープが薄くなったので、後半に辣香投入。
振っても全然出ないのでキャップを外して多めにかける。
辛さは強くないが、風味のいい唐辛子に、たまにニンニク味がまざる。非常にうまい。

久々に桂花を食べて、匂いと味を堪能。