家族から大いに不興を買った翌日曜日の朝9時に自宅を出発。横浜線、八高線から西武線と乗り継いでこの日目指した先は永福町系の大海軒（毛呂）から独立されたというこちら。インスパイアというよりは直系の流れあるいは孫弟子と言った方が当たっているのかな。最寄駅の仏子駅から徒歩で15分ほど歩いて、店頭に到着したのは開店時刻の10分前の10時50分。一番乗りでシャッターとあいなりましたｗ

幹線道路沿いに自宅兼店舗を構え収容台数も充分な駐車場を備えています。経験上、こちらの系統では、自宅兼・・という成立ちが多いような気がします。定刻の2分前に暖簾がかかり入店。カウンター奥に着席して標記を告げます。

40代くらいのご主人夫妻とヘルプの女性の3人体制。ご主人の麺上げを見ていると、平ザルで麺を掬い上げ、そこで茹で湯を切りながら3回4回と麺をひっくり返すうちに麺が綺麗に折りたたまれてゆく業。見事ですね。そんな様子を見ていると着席から5～6分で我が一杯がステンレストレイに載せられて登場。

あまり液体油の層が厚そうには見えない濃いめな色合いの醤油スープ、丼中央に頭を出す綺麗に折り畳まれた中細縮れ麺、ワンタン、太さの不揃いなメンマ、クォーターカットほどの小さめのチャーシュー、小口ネギ、なると、ペナント型の海苔にゆで玉子半身といった一杯。別の小さな容器に生玉子。ではいただきます。

まず熱々なスープと出会うのはこの系統ならでは。ラードは標準程度の量が浮いています。動物系の線は比較的細く、煮干と節系素材が前面に展開する黄金バランス。永福町系らしいキレのあるカエシが合わせられていて、一口飲んで「これだね」と思わず心の声ｗ

麺は一口で言えば柔らかい茹で上がりなのだけど、決してダレている訳ではない好ましい柔さ。啜り心地もスルスルと気持ち良いのですが、熱くて・・・
こんなときに溶き卵に麺を潜らせると、多少温度も下がりスルスルと一気に啜ることができるんですね。黄身がねっとりと絡んでコクも感じるし、善いいただき方を覚えましたｗ

この系統でいつも思うのは、何でチャーシューをわざわざこんなに小さくカットするのかということ。こちらもその例に漏れず、ハーフカットならぬクォーターカット程度の大きさです。でもいただくとセミレアタイプでジューシーなロース肉。自然な塩味が心地よい味付けです。大判のものが何枚も入るチャーシュー麺には期待が持てそうですね。

ワンタンは、小指の先ほどの餡を大きな皮で包んだものが8個。多いところでは10個以上入りますが、これだけあればまずは良し。少しごま油の香りのする餡が中華風な味付けに感じました。美味しいです。メンマは太さが不揃いなところが自家製であることを物語っていますが、サクサクと柔らかく美味しいですね。つまみで頼んで朝から一杯飲りたいくらいｗ

すき焼きに食べ進み麺が残りわずかとなったところで、もう一つ試してみたかったお酢投入を敢行。レンゲに一杯ほどでしたが、ちょっと締まった味わいになったような気がしました。

総評。煮干が突出しないバランス指向の中華そば。それもかなりの高次元でのバランス。これに尽きます。美味しかった。遠いけどまた来たい一軒です。ごちそうさまでした。