7月23日（火）昼前

急遽、新橋に出張命令。心得た。
天命。昼飯は此処で食えという。昨日の川崎と連チャンになってしまったが、そういうものだろう。
一瞬、久々のラーメン新橋店という選択も頭をよぎったが、ここは2回目をつぶす旅。
前回は2011年10月ごろだったはず。中途半端な印象。

到着は11時20分ごろだったか？空席多数。場所柄か私と同じ世代のオヤジばかり。
此処の問題は好みでもあろうが、麺。
ゴワゴワの食感は残念。硬目を受け付けないデロデロな店も困るが、もっちり感やスープを吸う褐色麺に変化していく様を知っている者としては、更なる変化を望みたい。

翻って、その他は大いに見直した。
ブタも大きさは若干物足りないものの、旨みや脂身のバランスがよく、なかなか。
ヤサイもキャベツ率が高く、緑色が結構見た目にも鮮やかだし、茹で加減も問題なし。
最大限にビックリしたのが、乳化のスープ。歌舞伎町系はカネシがちょっと弱めの印象だったが、今回の此処は予想以上のバランスの良さだった。強烈な油膜はないし、メチャクチャ背脂が浮いているわけでもないが、蓮華が止まらなくなった。

決して悪くない。なかなか好みの部分があある。いい発見ができた。

灼熱の外の世界へ飛び出ると、角に神保町かと思わせる大行列。何だこりゃ、と思っていたら、蕎麦屋さんなのね。愛宕、まだまだ侮れない、新旧織り交ぜた街。