Item: SOBAHOUSE金色不如帰
Rating: 87
Author: ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）

87点

この日は、笹塚で朝からミーティング。
昼前に終了して事務所に戻る前に、総合ランキング3位の人気店で長らくスパコンに勧められながら中々チャンスがなかったコチラにようやく念願の初訪問。

11時50分過ぎに到着すると、外待ちが15名。
45分くらい待って入店し、券売機で味玉塩そばを購入します。

店内は、カウンター8席のみのユッタリした造り。
それほど広くはないですが清潔感満載で、若い女性客が多いのも納得ですネ。
厨房内には、店主さんと若い男性の2名体制。
一度に4人分を調理しているようで、テキパキと作り上げていく姿が好印象を与えてくれます。

10分と待たずに、着丼。
瞬間蛤の風味がプーンと漂い、食欲をそそりますねェ〜
写真を撮って、いただきマース！

スープは見た目色鮮やかで、清湯の脂が程よく浮いています。
一口啜ると、蛤の旨味がガツンと押し寄せてきてすんごくまいう〜(^o^)
先日とあるお店で初めて蛤ベースを味わいましたが、その時と比べると主張はやや弱めかな？
ただ今回はエクストラバージンオイルに大量に漬け込んだ白トリュフが加わっているので、複雑な味わいという点ではコチラに軍配があがりますかね。
かなり好みに近いのですが、しいていえばいくらかショッパーでノドが渇きがちなのが玉に瑕かなァｗ

麺は中細のストレートで、量は140gくらい。
三河屋製の全粒粉入り平打ち麺はやや硬めで、パツンとした歯応えがスープの旨味をしっかりと受け止めてくれます。
食べ進めていっても間延びすることなく、かなり完成度高いですヨ(^^)／~~~

具は、ピンクペッパー，水菜，ネギ，ラルド，メンマ，チャーシューに追加トッピングの味玉。
ピンクペッパーは辛いというよりも、酸味の方が強い印象。
ラルドは言葉自体知りませんでしたが、豚の皮のすぐ下の脂身を塩やスパイスで漬けたものだそうです。
ハーブをかなり使用しているらしく、風味付けに一役買っていますね♪
チャーは薄めの味わいながら、肉の旨味が前面に出ている逸品。
味玉は程よいトロ具合で、スープの旨味をタップリすいこんでいて美味いッス(*^^*)
ほとんど箸とレンゲを止めることなく、いつの間にか器が空になっていました。

仕事のついでに思わぬチャンスに恵まれましたが、前評判に違わぬ素晴らしい一杯を満喫することが出来ました。
醤油や土日限定も美味そうだし、木曜限定の裏も味わってみたいので、再訪は必至ですネ(*^_^*)

ごちそうさまデシタ！