魚だしを追求した云々…、とメニューに書いてあったのだが、
まず追求した？わりにスープがとんこつベースであるため魚だしの味がしない。
粉末にしたいりこ（煮干）のようなものが浮いているため、その香りだけはする。
そのいりこが煮玉子等に付着して、粉っぽさが食べるとき若干気になる。

麺は中細のストレート麺で及第点だが、コシがもう少し欲しかった。
また麺は硬めを頼んだのだが、出てきたときにすでに硬さがちょうどよく
硬めとは言えない感じがした。硬さの感じ方は人それぞれで仕方ないが…。

メンマは少々甘めで柔らかい。チャーシューもまずまず。
煮玉子は黄身にほどよく味が染みて美味しかった。


『熟成醤油らーめん』もその後に食べたが、とんこつ醤油であって
醤油らーめんではない。とんこつが強すぎて醤油が感じられない。
らーめんとしてはどちらもそこそこの味だが、魚だしを追求した
らーめんでもなければ、熟成醤油のらーめんでもなかったので、
商品名や、売り、PRポイントを変えた方がいいのではなかろうか。

魚介風味のとんこつらーめん、醤油風味のとんこつらーめんであれば、
あるいは評価はかわっていたかもしれない。