豚骨魚介のお店です。高円寺が本店のようですが、自分はこちらのお店にしかお邪魔したことがありません。

ともあれ表題をオーダー、暫しで着丼。
まずはスープを一口。節系(魚粉)が前面に出ており主張が強い分、豚骨はあっさり目です。この節系の強さを考えると、もしや「田ぶし」の「ぶし」って「節」から来てるのでしょうか。さておき、その他スープにはコク出しに薄目のラードが張られており、醤油の風味と相まって手堅いスープに仕上げています。背脂系ではないので、豚骨にしては比較的サッパリですね。

麺は中太ストレート、加水高めのツルツル系です。鉄板の組み合わせであり安定感があります。スープの持ち上げも良いですし、食べ応えにも寄与しています！

具材には特筆すべき事項はありません。

さすが多店舗展開しているだけあって、万人受けする安定感ある美味しい一杯です。とは言え、抜きに出た個性や洗練感がある訳でもありません。手堅い味ではあるので普段使いなどでハズレを引きたくない時には強い味方になると思います！