（１/２食目）　　　　

先日は、1年3ヵ月振りに西新井大師へ訪れてラーメンを頂いて来ました。　
東武スカイツリーラインの西新井駅から大師線に乗り換え無人の大師前駅に降り立ちました。　
そして、門前に向かって進み門前通りの右側に建っている門前華永路に入ると中ほどの左側にお店が在りました。　
時刻は開店予定の11時30分で暖簾も掛かっていたのでドアに手を掛けましたが、鍵が掛かっていて開きません。　
すると隣接するお店の方が私に『もう直来ますよ』と教えてくれました。　
如何やら店主さんは居ない様なので、店舗前の椅子に座り待つ事にします。　
5分ほど経った頃、店主さんと思われる方が現れ、鍵を開けて営業中の札を出して開店。　
店主さんに入店を勧められ暖簾を潜った私はカウンター席に座り、首題メニューを口頭で注文しました。
このメニューは出汁が醤油と塩の2種類有るので、私は塩を選択し合わせて口頭で知らせました。　
厨房を覗くと麺を茹でるために使用すると思われる大きな釜が見えます。　
そのまま観察していると矢張り、麺茹で用の釜で手笊に取り分けた麺を其の窯に入れ茹でてますね。
時間はタイマーで測りブザーが鳴ると取り出していました。
又、貝は小鍋に入れて調理しています。　
程なくすると熱さのため殻を開いた貝を取り出し何やらゴソゴソとやっています。　

ラーメンは出来上がるまで少し時間が掛かり、席に着いてから13分後着丼。
見ると蛤や浅利などが入っていて美味しそうです。　
早速スープを啜るとタレの味付けは薄めです。　
貝類の旨味を塩味で消さない様に控えめな味付けを行っているのでしょう。　
その甲斐あって貝の風味が美味しく仕上がったスープで、少し気になっていた臭味は有りません。　
麺は、チジレが付いた細い品で、気持ちヤワメの茹で加減です。　
モチッとした食感を備えていてスープの絡みも中々好い麺です。　
具材は、浅利5ヶ・味玉1/2ヶ・牡蠣・蛤・帆立・海苔・ワカメ・刻みネギと豊富な品揃え。　
浅利は大き目で、貝殻の半分が取り除かれています。
先ほど厨房で店主さんがゴソゴソと行っていたのは、開いた殻の半分を取り除く作業を行っていたと判明しました。　
又、具材は夫々味が好く優越を付ける事が出来ません。　

値段が高いメニューでしたが、その値段に見合った美味しい一杯を頂く事が出来ました。　
ご馳走様でした。