初訪依頼何回か足を運び、
いろいろオプションを試していたのですが
今日はぐっと来たので報告します。

何回か来てるのに、
そういや基本の醤油背脂なし食ってないな…
との思いから、今日はあっさりで。

そこにスープ濃い目と麺固めの
ワガママをきいてもらったら…
どストライクでした。うまかった。

脂や玉ねぎの甘みや食感にジャマされず
ダイレクトにスープの旨みが伝わってきました。
初回薄口と感じたスープの塩気補完もバッチリ。
塩気は確かに増しましたが
出汁がしっかり引っ張るので苦になりません。
今日は全く薄口とは思いませんでした。

少々のメンマ、薬味ネギ、チャーシュー３キレ
にはハデさはありませんが、
各パーツの味付けは控え目なので
濃い目の味との相性はよく、ホントにシンプルな
バランスのよいスープ。

固めでお願いした麺は、これも好みの加減。
少し柔いかなと思っていたデフォに比べ
しこしこのよい食感と
濃い目スープとの絡み合いに
実は「まったり」よりも逞しさを感じてしまいました。

お好みはあると思いますので
色々試してみて下さい。
しかし、これが600円はうれしいです！！
次回は味噌まったりを濃い目・固めで行ってみたいです。