【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　爛々亭　本店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋市中川区



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　11時30分～14時　18時～24時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　8席



【写真】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特製潮ラーメン



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　800円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩豚骨



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　75点



【感想】



スープは『塩豚骨』になると思うが、蓮華にて口に運べば、豚骨独特のまろやかな口当たりと仄かな甘みを感じた。しかし、豚骨よりも鶏の方が旨味自体は主張している様にも思えた。

魚介系の和風ダシを加えているので、非常に『さっぱり』しているが、コクもしっかり感じるし、スープ全体に奥行きを感じる事も出来る。

ただ、この和風ダシが少し強く『塩辛さ』をも感じたのも事実である。

『麺』は、博多ラーメンを彷彿とさせる『細麺ストレート』であるが、茹で加減を『硬め』でチョイスしたにも関わらず食感的には緩い。麺を歯で押し潰すと小麦粉の芳醇な香りと甘みが濃い事に気付かされるが、個人的には、もう少し硬く、『バリカタ』位の食感だと文句はない。

しかし、緩い食感だからだろうか？喉越しの滑らかさは光る物を感じた。

チャーシュー・鶉の玉子・海苔・三つ葉・ネギ・ワカメ。

チャーシューは肩ロースの部位を使った厚みがあり、肉質の弾力が強くて、噛めば噛む程豚肉の旨味が濃く出て来るし、少ない脂身の甘みが際立っている。それでいて、柔らかさも持ち合わせている。

鶉の玉子の『プチッ』とした食感が心地好い。

ワカメは、あってもなくても良いかな？

海苔をスープに染み込ませたら、ご飯に巻いて食べると旨い。