再訪問です。

チャーシュー麺850円を、味濃い目・油多目・麺普通でお願いしました。

前は確か味も「濃い目」じゃなく「普通」にして注文したので気がつかなかったけれど、今回、「濃い目」にしてみたらとにかくしょっぱいのに気付きました。「普通」の時もちょっとしょっぱめとは思っていましたが、濃い目にしたらこれはかなりきついです。問題なのは濃厚なのではなくしょっぱいことです。つまり、これは味の濃さに起因するものでなく、基本的に味の塩分構成がしょっぱいのではないかと思います。それが「濃い目」にしたので分かりやすくなったのでしょうね。基本的に風味はそんなに嫌いじゃないだけに、このしょっぱさは気になりますし残念です。

他に麺・具材などには特に問題はないと思いますが、やはり新しいお店は何回か通いつめないと評価は固まらないものかもしれません。山形には少ない横濱家系だけに頑張って欲しいですが、このしょっぱさを続けていくなら支持層は限られてきますので、かなり厳しいかなぁ…。久しぶりの訪問ですが、当初に比べて客の入りも心配です。

ごちそうさまでした。